사람이 살아가면서 식생활이 차지하는 비중은 참으로 크다 하겠다. 음식의 섭취가 인체를 이루며, 그 기능에 있어 기본 연료가되며, 또한 사랑하는 사람과 함께하는 단란한 식탁은 인생의 즐거움에 윤활유가 되는 까닭이다. 이처럼 삶의 행복에 기여하는 식생활 문화가 과거에 비해 생활환경이 서구화되면서 급작스럽게 늘어나는 생활습관병, 퇴행성질병으로 고통하는 시대가 도래하였다. 이러한 현상의 밑바탕에는 풍요속의 심각한 영양결핍이 도사리고 있다. 설익은 수확물, 유전자 조작식품, 상리목적으로 화학약품을 써서 토지의 과잉생산을 도모하는일, 농업용수의 오염,등과 같은 것들은 우리가 먹는 식품의 영양적 질을떨어뜨리는데 악영향을 초래하였다. 여기에 더하여 우리는 스스로의 선택에 따라 세포구조, 세포기능, 그리고 세포방어 등을 완벽하게하는 최상의 식품섭취를 중단하였다. 그 결과 우리는 만성퇴행성질병, 자가면역증과 암에 걸리기 쉬운 결핍상태에 있음을 발견한다.현대인은 가공식품의 홍수속에 살고있다. 라면이 주식이 되어가는 시점에서 쌀 소비를 위하여 쌀밥을 먹자고 외치고있다. 기왕이면 건강을 위하여 완전곡류, 현미 통밀을 섭취할 것을 제안한다. 껄끄러워 도무지 못 먹겠다는 분도 있다고 본다. 멥쌀현미와 찹쌀 현미를 1:1로 섞어서 씻어 3시간정도 불려 압력솥에 밥을 지으면 꼭꼭 씹을수록 구수하고 온갖 영양이 혀를 감탄케한다. 속이편하고 든든하며 배고픈줄 모른다. 쌀눈에 있는 휫친산은 몸안의 중금속을 몰아내준다. 풍부한 섬유질은 당뇨 대장암을 예방한다. 또한 밭에서 나는 고기, 콩은 어떠한가! 콩은 암은 물론이며 콜레스테롤, 심장병, 당뇨병, 신장병 예방과 체중조절, 여성호르몬작용의 항진, 칼슘의 흡수, 갱년기에 발생하기 쉬운 골다공증 정복에 도움을 주는 최적의 건강식품이다. 콩 속에 있는 이소플라빈 성분은 오로지 콩에서만 생산되는 것으로서 암예방에 적절한 물질임이 판명되었다. 각종비타민, 미네랄의 보고인 녹황색채소와 과일은 또 얼마나 귀한 하늘의 선물인가! 철따라 형형색색, 입안가득 와르르 부숴져 황홀케하는 달콤 새콤 상큼한 맛! 쪄서먹는 단 호박, 고구마, 감자, 토실토실 알밤, 천연조미료 느타리 새송이 표고버섯, 다시마 등…. 견과류 씨앗류는 양질의 지방섭취를 돕는다. 오메가3가 다량함유된 들깨…. 가공하지않은 자연식품에는 약이되는 성분인 다양한 파이토케미칼이 들어있다. 이러한 생명의 음식을 먹을 때마다 감사하며 기쁜마음으로 즐겁게 꼭꼭 씹어서 천천히 먹자. 우리가 소비하는 좋은 식품에서도 흔히발견되는 영양결핍을, 영양보조식품으로 현명하게 보충해야 할것이다. 주부의 손끝에 가족의 건강이 달려있다. 주부의 수고는 고귀한 가치가 있다./이희자 회장 `뉴스타트` 가정과 건강봉사회